gastronomia || Anticucho Peruano para el mundo

El anticucho Peruano, una delicia en tu paladar, te presentamos una receta para preparar en casa:

INGREDIENTES:

1 corazón de Res
1/2 cucharada de pimienta
1/2 cucharada de comino
2 cucharaditas de orégano
5 dientes de ajos molidos
3/4 de taza de vinagre
1/2 taza de ají panca molido
Sal al gusto
Palitos de caña
1 brocha fabricada de hojas de panca de choclo
Papa (patata) y choclo (maíz tierno).

✅ INSTRUCCIONES

Primero retira la grasa y la membrana que cubre el corazón dejándolo totalmente limpio y quedando sólo la carne.
Corta el corazón (corte sesgado) en pequeños trozos de 3 cm aproximadamente.
Pica el ajo en trozos pequeños.
Ahora mezcla todos los condimentos con el ajo molido. Agrega ají colorado (ají panca), sal, pimienta, comino y orégano.
Echa el vinagre y remueve toda la mezcla.
Una vez que todo esté bien mezclado viértelo sobre los trozos de Anticucho y déjalo macerar (reposar) durante dos horas como mínimo.
Ensarta (pincha) los trozos de Anticucho con los palitos de brocheta (3 trozos por palito).
Calienta la parrilla con un poco de aceite y cuando esté bien caliente coloca los palitos de Anticucho.

Asegúrate de que se frían bien por ambos lados y de rato en rato úntalos con una brocha utilizando el preparado (la mezcla).

Sírvelos acompañados de trozos de papa, una rodaja de choclo (maíz) y una salsa de ají o rocoto.

✅CONSEJOS
Frota el orégano en tus manos mientras lo incorporas para que tenga mayor aroma.

Para que no te huelan las manos, coloca una cabeza de ajo encima de una superficie plana y dale un golpe con un cuchillo para que se abran los dientes. Mete lo dientes de ajo sueltos en un frasco de cristal mediano con tapa y agita con fuerza hasta que veas que queden totalmente pelados.

Deja reposar la carne con las especias como mínimo dos horas, aunque te recomiendo que emplees toda la noche.